Низкая цена
Всего 249a за скачивание одной диссертации
Скидки
75 диссертаций за 4900a по акции. Подробнее
О проекте

Электронная библиотека диссертаций — нашли диссертацию, посмотрели оглавление или любые страницы за 3 рубля за страницу, пополнили баланс и скачали диссертацию.

Я впервые на сайте

Отзывы о нас

Новые решения в хроматографическом и фотометрическом анализе антоциановых пигментов из растительного сырья : диссертация ... кандидата химических наук : 02.00.02

Год: 2007

Номер работы: 49515

Автор:

Стоимость работы: 249 e

Без учета скидки. Вы получаете файл формата pdf

Оглавление и несколько страниц
Бесплатно

Вы получаете первые страницы диссертации в формате txt

Читать онлайн
постранично
Платно

Просмотр 1 страницы = 3 руб



Оглавление диссертации:

Введение Актуальность работы. Антоциановые пигменты (АЦ) обладают высокой биологаческой активностью и иснользуются не только как натуральные пищевые красители, но и как биологически активные добавки. Для пищевой и фармацевтической разработка промышленности выделения и актуальной недорогих, нроблемой экспрессных является методик способов качественного и количественного анализа АЦ в растительном сырье, экстрактах и пигментсодернсащих нродуктах. Валспейшей стадией аналитического контроля АЦ я

ГЛАВА 1 Обзор литературы

1.1 Строение п поведение антоцнановых ннгментов в растворах Антоцианы - (от греч. anthos - цвет и cyanos - лазоревый) - самые распространенные в природе водорастворимые пигменты, окрашнвающие главным образом цветки, плоды, листья растений в разнообразные оттенкн от розового до черно-фиолетового [1-3]. В последнее время наблюдается устойчивая тенденция роста потребительского спроса на продукты питания, в составе которых присутствуют только натуральные компоненты. Эта тенденция оказывает влиян

1.2 Выделение антоциановых красителей из растительного сырья В России традиционным сырьем для выделения красного пищевого красителя являются ягоды черной смородины и черноплодной рябины. Получаемые выжимки в качестве отходов при производстве сока по химическому составу мало отличаются от плодов, а красящих веществ в них больще, чем в мякоти [76]. Технология выделения АЦ красителей включает два основных процесса: извлечение красящих веществ путем экстракции и концентрирование экстракта с целью

1.3 Спектральные методы анализа антоцнанов Данные по УФ-спектроскопии флавоноидных соединений, в том числе и АЦ, широко представлены в литературе [18,92-94]. Для изучения спектральных свойств пигментов чаше их растворяют в метаноле, содержащем 0,01%-ную концетрированную соляную кислоту. Максимум поглощения при этом растворителе в ультрафиолетовой области (^тах) О О О 275 нм, а в видимой (А, "max)" между 465 и 550 нм [18]. Применяют КЛ также такие подкисленные растворители как вода,

1.4 Выделение и разделение а1!тоциаиовых пигментов хроматографнческимн методами Метод колоночной хроматографии ранее других хроматографических методов был применен при исследовании флавоноидов. Этим способом как предварительно очищают вытяжку из растительного сырья, так и проводят разделе1Н1е флавоноидов всех типов, особенно АЦ [18,92-94]. Для хроматографии фенольных соединений на колонке используют в качестве сорбентов полиамид, поливинилпирролидон, порошкообразную целлюлозу и ионообменные с

1.5. Статистическая обработка данных Статистическая обработка материалов исследования проводилась на типовом персональном компьютере. Выборка во всех случаях была репрезентативной. Предпочтение отдавалось максимально возможному в условиях эксперимента размаху выборки. Доверительный интервал/7=0,95. При оценке метрологических параметров исходили из того, ^пo распределение имеет нормальный характер. В работе использованы методы описательной статистики; сопоставление значимости различий величин

ГЛАВА 2 Объекты и методы исследования

2.1 Модельные образцы флавоиоидов В работе использовали в качестве стандартов АЦ четыре АЦ-3-Glu, являющиеся производными Md, Рп, Pt и Df. Структурная формула пигментов представлена на рисунке

2.1. А в Рис.

2.1 Структурная формула антоциан-3-глюкозидов, где Х1=0СНз, Md; ХпОСНз, Х2=Н - Рп; Х1=0СНз, Х2=0Н - Pt; Xi=OH, X2=0H-Df Пигменты находились в водном растворе, содержащем 13% ацетонитрила, 10% муравьиной кислоты. Как отмечено в Главе 1, величина рН раствора влияет на

2.2. Используемые сорбенты и их характеристики В работе использовали макропористый сорбент марки Стиросорб-МХДЭ100, получаемый путем сщивания цепей полистирола, растворенного в органическом растворителе, большим количеством бифункционального реагента - монохлордиметшювого эфира. Реакция образования трехмерного продукта протекает через промежуточную стадию хлорирования полистирола. При этом между полистирольными цепями соответственно образуются мостики следующей структуры: При содержании сш

2.3 Дополнительные реагенты В работе использовали органичесю1е и неорганические растворители, физические свойства которых представлены в таблице

2.4. Растворители являлись химически чистыми реагентами. Один из подходов к классификации растворителей, используемых для разделения веществ в тонком слое сорбента в условиях НФ хроматографии, основан на различии силы растворителя (Si). Каждому растворителю приписывается величина силы растворителя на основе его хроматографических характеристик

2.4. Аитоциаисодержащее сырье, используемое для выделения красителя Для выделения красного красителя использовали цветочное (высушенные соцветия каркаде) и плодовое сырье (высушенные выжимки ягод ежевики, черной смородины, черноплодной рябины) с высоким содержанием пигментов. Выбор сырья обусловлен тем, что в России традиционно для выделения красного пищевого красителя используют выжимки ягод черной смородины и черноплодной рябины, а в тропических странах - широко распространенное растение ги

2.5 Выделение красителей из аитоциансодержащего сырья Натуральные АЦ красители (Е163) являются широко распространенными водорастворимыми колорантами и содержат в качестве основных пигментов АЦ. Процесс выделения АЦ красителей включает два основных процесса: извлечение красящих веществ путем экстракции и концентрирование экстракта с целью получения стабильного при хранении пищевого красителя. В качестве экстрагента использовали 96%-ный этиловый спирт. Высушенное измельченное сырье помещали в к

2.6 Определение количества красящих веществ в натуральных красных ннщевых красителях Интенсивность окраски исследуемого раствора красителя и стандартного сравнивали на колориметре КФК-2 при толщине измеряемого слоя 1см и длине волны света 540 нм. Стандартный раствор готовили следующим образом: взвещивали точно 20 г кристаллического сернокислого кобальта, растворяли в химическом стакане в дистиллированной воде и количественно переносили в мерную колбу вместимостью 1000 мл. Раствор в колбе дово

2.7 Определение рН натуральных пищевых красителей Для определения величины рН отвешивали 5 г красителя с точностью 0,01 г, растворяли в дистиллированной воде в химическом стакане и количественно переносили в мерную колбу вместимостью 100 мл. Содержимое колбы разбавляли дистиллированной водой при температуре 20°С до метки и измеряли величину рН полученного раствора красителя на рН-метре. Определение рН проводили при температуре раствора красителя 20°С [79].

2.8 Получение градуировочной зависимости оптической плотности от концентрацни антоциаповых пигментов Инструментальным сигналом в спектрофотометрическом анализе является величина оптической плотности (А) иснытуемого раствора при выбранной аналитической длине волны. Поведение поглощающих свет систем нодчиняется закону Бугера-Ламберта-Бера при определенных условиях. Причины отклонения от основного закона светопоглощения могут быть кажущимися (инструментальные, химические) и истинными. Истинны