Низкая цена
Всего 249a за скачивание одной диссертации
Скидки
75 диссертаций за 4900a по акции. Подробнее
О проекте

Электронная библиотека диссертаций — нашли диссертацию, посмотрели оглавление или любые страницы за 3 рубля за страницу, пополнили баланс и скачали диссертацию.

Я впервые на сайте

Отзывы о нас

Свойства белок-липидных ассоциатов в жидких фазах и на межфазных поверхностях : диссертация ... доктора химических наук : 02.00.11

Год: 2013

Номер работы: 2485

Автор:

Стоимость работы: 249 e

Без учета скидки. Вы получаете файл формата pdf

Оглавление и несколько страниц
Бесплатно

Вы получаете первые страницы диссертации в формате txt

Читать онлайн
постранично
Платно

Просмотр 1 страницы = 3 руб



Оглавление диссертации:

4. Обзор литературы Строение липопротеиновых комплексов плазмы крови человека Поверхностно-активные свойства белков и белок-липидных ассоциатов Использование модифицированных белковых систем для создания эмульсии Свойства 2D пленок белков и липидов Экспериментальная часть Объекты исследования и используемые вещества Белки и желатин Лецитин и холестерин Методы исследования Метод квазиупругого рассеяния лазерного света Метод Вильгельми Метод инфракрасной спектроскопии Измерение реологических па

Глава 3.

3.1. Результаты и их обсуждение Свойства белок-липидных ассоциатов в объемах водной и толуольной фаз.

3. Закономерности агрегации макромолекул белков в водной фазе при образовании ассоциатов с липидами

3. Закономерности изменения размера рассеивающих частиц в толуольных растворах липидов при солюбилизации белков и желатина

3. Взаимодействие лецитина с глобулярными белками и желатином в объеме фазы

3. Транспорт молекул воды и белка через межфазную границу в углеводородную фазу

3.1.5.

3.1.6. Взаимодействие лецитина с молекулами воды и белка Размер ассоциатов желатины с лецитином в контактирующих жидких фазах

3.1.7. Размер частиц ассоциатов в объеме водной фазы. Влияние концентрации лецитина

3.1.8. Изменение параметров конформационных переходов макромолекул белков и желатины в водных растворах при образовании ассоциатов с липидами

3.1.9.

3.2

3. Распределение белка между водной и толуольной фазами Поверхностные свойства белок-липидных ассоциатов Изотермы поверхностного натяжения растворов белков и ассоциатов белк-липид

3.2.2. Изотермы двумерного давления 2D пленок, сформированных из белков и белок липидных ассоциатов

3.2.3.

3.2.4. Морфология 2D пленок белков и их ассоциатов с липидами 175 165 148 159 159 147 143 136 140 123 122 120 113 112 112 Адсорбция белков и белок-липидных ассоциатов на границе 180 раздела ф

Работа является развитием коллоидной химии высокомолекулярных соединений, основы которой заложены ее в трудах в П.А.Ребиндера и В.Н.Измайловой, взаимосвязь особенно того и раздела, котором свойств выяснялась низкои объемных поверхностных высокомолекулярных поверхностно-активных веществ (ПАВ). Одной из актуальных проблем коллоидной химии белка является установление фундаментальных закономерностей, характеризующих особенности поведения нанодисперсных систем при их модификации. Это важ

Белки и желатин В работе использованы глобулярные белки (БСА, а-химотрипсина), фибриллярные белки (коллаген, а-кератин) и гибкоцепной полипетид - желатин. В качестве липидных компонентов использованы фосфатидилхолин и холестерина. Для приготовления растворов липидов использован толуол (нормальный эталонный, ГОСТ

5.395-70), белков - дистиллированная вода. В качестве полимерного носителя были использованы полистирольные микросферы со средним размером 1 мкм. Белок-липидные ассоциаты пол

Лецитин и холестерин Обычно поверхностно-активные вещества, применяемые в пищевой промышленности, являются смесями настоящее не и индивидуальными выпускаются для веществами, под а многокомпонентными наименованиями. фосфолипидов В фирменными партий и время промышленных В используется термин «лецитин». промышленном коммерческом понимании этот термин применяется для сложной смеси нейтральных липидов (преимущественно триглицеридов с небольшим количеством свободных жирных кислот), поляр

Метод квазиупругого рассеяния лазерного света Метод квазиупругого рассеяния лазерного света [338,340] позволяет быстро и точно определять предельное значение коэффициента трансляционной диффузии макромолекулярных частиц D, , которую можно использовать для определения структурных особенностей растворенных макромолекул в сочетании с данными независимых термодинамических или гидродинамических измерений. В работе измерения методом квазиупругого рассеяния лазерного света проведили на фотометре р

Метод Вильгельм и Для определения межфазного (на границе с неполярной жидкостью) натяжения водных смесей желатины с лецитином использовали метод с анизаметричиыми Вильгельми [332]. Метод основан на определении силы втягивания стеклянной или платиновой пластинки, обусловленной поверхностным (межфазным) натяжением водного раствора на границе с неполярной жидкостью. Противодействует втягиванию сила Архимеда и противовес весов, па коромысле которых подвешена пластинка. С учетом силы тяжести:

Метод инфракрасной спектроскопии Для исследования взаимодействия лецитина с желатиной и установления механизма самоорганизации белок-липидных ассоциатов в объеме углеводородной (ИКС). фазы использовали метод инфракрасной спектроскопии ИК-спектры органической фазы регистрировали двухлучевым ИКспектрометром ИКС-40 в диапазоне волновых чисел 400 - 4000 см~ с разрешением

2.0 см~ в кювете толщиной

0.105 мм с окнами из КВг при комнатной температуре. Для приготовления растворов желат