Низкая цена
Всего 249a за скачивание одной диссертации
Скидки
75 диссертаций за 4900a по акции. Подробнее
О проекте

Электронная библиотека диссертаций — нашли диссертацию, посмотрели оглавление или любые страницы за 3 рубля за страницу, пополнили баланс и скачали диссертацию.

Я впервые на сайте

Отзывы о нас

Изучение состава биологически активных компонентов дикорастущих ягод Vaccinium vitis-idaea и Oxycoccus palustris в зависимости от степени их зрелости и условий хранения : диссертация ... кандидата химических наук : 02.00.10

Год: 2013

Номер работы: 2156

Автор:

Стоимость работы: 249 e

Без учета скидки. Вы получаете файл формата pdf

Оглавление и несколько страниц
Бесплатно

Вы получаете первые страницы диссертации в формате txt

Читать онлайн
постранично
Платно

Просмотр 1 страницы = 3 руб



Оглавление диссертации:

Актуальность темы. В последние годы большое внимание уделяется изучению биологически активных компонентов дикой флоры. Ценность дикорастущих растений состоит в том, что они имеют относительно высокую приспособленность к условиям окружающей среды и проявляют иммунитет ко многим заболеваниям. В связи с этим дикоросам присущи наиболее стабильные урожаи, а по содержанию многих биологически активных веществ (БАВ) и пищевой ценности превосходят культурные сорта [1-3]. Кроме того, дикорастущие ягоды

Глава 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР Согласно ряду публикаций изучение химического состава ягод брусники и клюквы началось ещё с начала 20 века. К настоящему времени выполнено и опубликовано огромное число работ по изучению химического состава плодов брусники и клюквы, подтверждающие содержание широкого спектра питательных и биологически активных веществ [1-12]. Анализ литературы показал, что наиболее широко исследован химический состав брусники обыкновенной, клюквы болотной и культурных сортов клюкв

1.1. Характеристика химического состава ягод брусники и клюквы Наиболее распространенным классом органических соединений в растениях являются кислоты. Являясь своего рода связующими звеньями между основными направлениями обмена веществ — углеводным, белковым и жировым, они образуются в результате функционирования циклов окислительного распада углеводов и в процессе фотосинтеза [13,14]. В ягодах брусники и клюквы различными методами анализа установлен большой набор органических кислот (гидро

мг [271

2.32 мг [171

0.91мг [171

0.74 мг [171

0.32 мг [171

4.25 мг [171

1.57 мг [171

89.1мг [171

8.8 мг [111

7.2 мг [111 содержании;

2) - в квадратных скобках приведены литературные ссылки;

3) - в круглых скобках указан номер структурной формулы соединения;

4) мг% - концентрация вещества в мг содержащегося в 100 г растительного сырья. Преобладающими кислотами брусники и клюквы является лимонная и яблочная. При этом ана

1.2. Минеральный состав ягод брусники и клюквы Биохимическую характеристику плодов брусники и клюквы дополняет разнообразный минеральный состав с суммарным содержанием:

0.26-

0.66% и

0.19-

0.28% соответственно [1,6-12,31,49,53]. Больше всего их в семенах (

10.3%), значительно меньше в кожице (

1.26%) и еще меньше в мякоти (

0.2%). Сравнительные данные о содержании минеральных веществ в ягодах клюквы и брусники приведены в таблице 4. Из макроэлементов

1.3. Пищевая и биологическая ценность ягод брусники и клюквы Пищевая ценность ягод брусники и клюквы определяется, прежде всего, теми биологически активными веществами, которые играют важную роль в физиологии питания и восстановлении организма. Однако, полезные свойства растений не исчерпываются одним наличием абсолютных в семенах и кожице. А серебро количеств тех или иных биологически активных веществ. Ценность их возрастает во много раз благодаря тому, что присутствующие в растении 27 веще

Анализ специальной литературы показал, что до недавнего времени при изучении химического состава ягод брусники и клюквы основное внимание обращалось биохимических на определение весьма ограниченного главным набора образом показателей, характеризующего углеводный и фрагментарно-кислотный состав, в то время как биологически активные вещества, если не считать аскорбиновой кислоты, исследовались недостаточно. С появлением современных физико-химических методов анализа этот пробел значительно во

Глава 2. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ В настоящей работе объектами исследования явились наиболее распространенные виды рода Уасснпшт, произрастающие в условиях севера Тюменской области: Vaccinium vitis-idaea L. (брусника обыкновенная) и Oxycoccus palustris (клюква болотная) [70-72]. Основное внимание в работе уделено плодам, главным центрам метаболизма и аккумулирования БАВ в период роста и развития растений. Глубокое знание химического состава местного растительного сырья является бо

2.1. Качественный состав ягод Vaccinium vitis-idaea L. и Oxycoccus palustris Для определения основных классов соединений использовали метод ИК-спектрометрии. На рисунках брусники и клюквы. Из анализа данных по частотным характеристикам следует, что во всех фракциях присутствуют алифатические СН3- и СНг-группы, 1 и 2 приведены ИК-спектры ягодных экстрактов о чем свидетельствует сильное поглощение в области 3000 - 2800 см" (валентные колебания СН3- и СН2-групп) и области 1463 - 1380 см&